粤菜红烧茄子家常做法
红烧茄子是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。这道菜主要材料是茄子,而在广东地区,茄子常常用来做家常菜肴。下面,我们就来介绍一道粤菜红烧茄子的家常做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
这道菜口感鲜美,营养丰富,不仅适合家常菜,也适合作为下饭菜。在制作过程中,我们可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱,让口感更加浓郁。
粤菜红烧茄子家常做法的步骤比较简单,但是口感十分美味。如果你喜欢这道菜,不妨试着在家里自己做一些,感受粤菜的独特风味。