湘菜橡皮鱼的家常做法

星座梦 2023-07-03 20:41:19 -

湘菜橡皮鱼的家常做法
配方:
- 鲜橡皮鱼 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量
做法流程:

1. 将鲜橡皮鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精、醋,翻炒均匀。
5. 倒入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入青红椒块,继续煮 5 分钟,最后收汁即可。
适用人群:
适合 4-6 岁的儿童和成人食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间过短会使鱼块口感不好,过长则会使鱼块肉质变得松弛。
2. 炒青红椒块时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 煮鱼时要用大火收汁,这样可以使汤汁浓稠,口感更好。

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