湘菜槟榔芋头汤的做法
配方:
- 芋头 200 克
- 槟榔 10 克
- 瘦肉 150 克
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 芋头去皮,切成小块,槟榔切成小块备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
5. 加入芋头和槟榔块翻炒,加入适量盐和白胡椒粉,炒至芋头变软。
6. 加入瘦肉块,煸炒至变色。
7. 加入适量料酒和生抽,煮至香味挥发。
8. 倒入打散的鸡蛋,快速翻炒均匀。
9. 加适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到汤汁浓稠。
10. 加适量盐调味,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 芋头有一定的淀粉含量,因此在烹调过程中需要适量控制火候,以免煮糊。
2. 槟榔块也需要炒软后再加入烹调,否则口感会不好。
3. 鸡蛋的用量可以根据个人口味和食材的多少进行调整。
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