大家好，关于熟油花椒怎么弄好吃又香很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于熟油辣椒怎样制作最香的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 秘制花椒油是用生油还是熟油
2. 花椒油的家常用法
3. 马宋饼熟油配方
4. 熟油辣椒怎样制作最香

秘制花椒油是用生油还是熟油

个人认为秘制花椒油用生油和熟油各有优势，生油

（温油）能最大限度的浸出花椒的麻味，可是香味不足；而熟油可以突出香味，但是花椒麻味又挥发太多。所以，要做出又香又麻的花椒油，最好把花椒分为两份，用两种方法做好后混合在一起就可以了。

花椒油的家常用法

1.

花椒原产地是中国，是中国特有的香料，到现在西餐还没有用花椒做佐料。花椒油是从花椒中提取出来的，椒香浓郁，又有厚重的麻味，花椒油芳香浓郁、醇麻爽口。

2.

第一步：准备50克干花椒籽，花椒籽要挑那种颜色鲜艳，颗粒饱满均匀的，这种花椒籽做出来的花椒油才够味够麻够香。把花椒籽先清洗干净，然后晾晒干。

3.

第二步准备200克油。准备一个碗，花椒籽倒入，然后把熟油倒入，在上面口扣一个盘子，防止蒸汽流入，同时也能防止香气流失，冷水上锅，水开后蒸30分钟。

4.

第三步，30分钟后取出来，蒸好的花椒油麻味十足，但是香味明显还不够，因为缺少高温才有的那种香味。这个时候开始第二步，把花椒油过滤一下，把油和花椒分开。

5.

第四步，热锅，把过滤的花椒籽和少许热油一起倒入锅里，开小火慢炸。花椒籽炸出浓浓的香味后，把花椒籽重新倒入倒入花椒油里面，这个时候，花椒油的香味就出来了，再次盖上盖子，减少香味挥发。放凉后，过滤装入玻璃瓶里面。完成花椒油的制作。

马宋饼熟油配方

材料

面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.

馅料：生猪肥肉末

(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量

(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶

(或老抽适量)，盐适量

辣椒油：色拉油

(适量)在没开的时候倒放辣椒粉

(适量)中搅匀，

制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

做法

(1).发面：

土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

(2).取团：

取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。

熟油辣椒怎样制作最香

步骤/方式1

食材：

花生、辣椒一把、芝麻适量、香叶、花椒、小茴香、盐、糖、十三香、蒜末、八角

具体做法：

1、将小辣椒用料理机砸碎，加少许盐，糖，芝麻，十三香，搅拌

步骤/方式2

2、冷锅倒油，放入小茴香，花椒，八角，香叶，小火炸至香叶变黄，有香味，然后捞出香料

步骤/方式3

3、倒入花生，小火炸至微微变色，捞出，放凉后拨出红皮，用捣蒜锤将花生弄成花生碎，放入辣椒碗

步骤/方式4

4、捞出花生的油，大火将油热的冒烟，将油倒入辣椒碎中，边倒边搅拌，最后留少许油炒蒜末。

步骤/方式5

5、小火，将蒜末炒至微微发黄

步骤/方式6

6、将蒜末带油倒入辣椒碗中，边倒边搅拌

步骤/方式7

7、最香的熟油辣椒制作完成！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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