各位老铁们好，相信很多人对酒酿圆子怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酒酿圆子怎么弄好吃窍门以及酒酿圆子怎么吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酒酿圆子怎么吃
2. 酒酿小丸子的做法
3. 桂花酒酿小圆子最正宗的做法
4. 枸杞酒酿小丸子

酒酿圆子怎么吃

1、准备好所需食材。

2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。

4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。

5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免圆子互相沾连、

6、锅中加入清水，加一小撮盐，水沸加入适量圆子，圆子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。

7、盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。美味的酒酿圆子就做完成啦！

酒酿小丸子的做法

1、准备食材：糯米粉，南瓜粉，紫薯粉，草莓粉，抹茶粉，盐，甜酒酿，冰糖，鸡蛋，葛根粉或者藕粉

2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。

4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。

5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免圆子互相沾连、

6、锅中加入清水，加一小撮盐，水沸加入适量圆子，圆子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。

7、盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。美味的酒酿圆子就做完成啦！

桂花酒酿小圆子最正宗的做法

步骤1

糯米粉加糖加温水和成面团儿。

步骤2

搓成一个个小圆子。

步骤3

水开以后下小圆子，放点儿自己熬的桂花蜜，盖上盖子煮，看到小圆子漂浮起来就是熟了。

步骤4

根据自己的口味，放入适量的酒酿。继续煮开就可以了。煮出来的酒酿圆子是比较稀的状态，小圆子会沉底，如果想让小圆子不沉底，平均分布，可以放适量的藕粉进去煮。

步骤5

s再撒上一点干桂花，好吃??！有条件的放点儿红枣枸杞，颜色会更好看。

步骤6

桂花酒酿小圆子出锅！

枸杞酒酿小丸子

枸杞酒酿丸子的做法步骤

1.糯米洗净后用凉水浸泡一夜

（确保操作不粘油星）。

2.蒸笼内垫一块纯棉布把泡好的糯米放蒸笼隔水蒸

（确保操作不粘油星）。

3.隔水需要蒸30-40分钟左右，做甜酒的糯米饭要软硬偏干所以用蒸的比饭煲煮的要好操作

（整个操作过程保证无油，要不酿出来酒要长杂菌。棉布够大就可以跟我一样把糯米盖起来，但是包好后的棉布要淋湿）。

4.蒸熟的糯米饭及时取出晾凉

（也可以扒拉散开晾凉，扒拉糯米饭的勺子要无油，我是顺带一起蒸了一下）

5.糯米饭晾到30度左右，就是手感觉到余温就可以盛入一个无油的大碗内，这个大碗其实我也蒸了一下

（酿酒的容器最好选用陶瓷、玻璃、搪瓷三种）。

6.准备甜酒曲4克

（这种小袋酒曲一袋是8克），凉白开300克-350克

(因为每个人蒸出来的糯米饭干湿肯定不一样，所以凉白开就有一个50克的差值）。

7.酒曲粉直接撒到糯米饭上的。

8.倒入300克凉白开先搅拌均匀，如果你煮的糯米饭偏干，就可以再加50克凉白开，如果是偏湿那就不要再加了，一切按实际情况操作。

9.拌好酒曲的糯米饭用勺子压平，糯米饭的中间挖一个凹坑

（做甜酒时将酵母和糯米饭混合后，然后在中间挖一个凹坑，目的是让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒，记得老家酿的多，凹坑里会用一个特意做的稻草把子插在中间）。

10.全部做好后就是密封发酵了，我这里现在是夏天，我用了三层保鲜袋加一个盖子死死箍着，然后放橱柜内自然发酵，如果是冬天箍好后还需要放棉被里发酵。

11.当当当当~~天热酿酒很快，三天就能出酒，冬天时间要长一些，差不多一周左右。

12.整个酒糟的下面全是甜酒，水汪汪的，尝一小口，好甜啊~

13.煮锅内放适量清水，再放一小块老冰糖

（水的量按自己需要的量放）。

14.再加入适量酒酿、酒糟和干红枣煮沸

（酒酿和酒曲也是按自己喜欢的口味酌情添减）。

15.100-150克糯米粉用少量沸水混合后揉成软硬适中光滑的面团备用

（沸水不用太多，少量就可以，因为糯米很不吸水，而且一定要是沸水，如果前期很烫可以先用筷子搅拌，等不是很烫的时候就下手揉）。

16.甜酒一直保持煮沸的状态然后开始搓糯米小丸子，因为这个不是做汤圆，所以丸子不用太大，只需做成汤圆的一半大小就可以。

17.糯米丸子全部浮起来后就是煮熟了，煮熟后关火，撒上小把枸杞就可以出锅了。

18.红枣枸杞酒酿丸子~好吃~好吃~好吃~清甜可口。

19.酿好的甜酒一顿肯定是吃不完的，我每次捞出一点后就重新密封好放原地让它继续发酵出酒，过两天又会水汪汪的。

关于酒酿圆子怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 圆子# 酒酿# 糯米# 糯米粉# 桂花