川菜泡椒鱿鱼干的做法
川菜泡椒鱿鱼干是一道口感鲜美、香辣可口的川菜经典菜品。泡椒和鱿鱼的混合搭配,不仅美味可口,而且营养价值丰富。以下是泡椒鱿鱼干的做法:
材料:
- 鱿鱼干 500 克
- 泡椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 20 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鱿鱼干用清水浸泡至软,去除鱿鱼须,切成大小均匀的小块。
2. 将泡椒、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒一起切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒和八角煸炒出香味。
4. 加入鱿鱼块和泡椒,煸炒至鱿鱼干表面微微变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟。
7. 最后收汁,让鱿鱼干表面均匀裹上酱汁即可。
泡椒鱿鱼干做法简单,味道鲜美。不仅可以作为家常菜,也可以作为宴席上的一道美味佳肴。
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