鲜肉皮怎么弄好吃？猪肉皮的10种做法

小编原创 2024-09-15 15:59:17 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鲜肉皮怎么弄好吃，以及猪肉皮的10种做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1.新鲜猪皮660克，洗净。

2.放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3.肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4.捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

5.用两手搓揉肉皮

（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6.搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

7.经过搓揉和清洗干净的肉皮。

8.把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

9.把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

10.熬煮好了,倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

11.待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜

（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

先放油，油热后放猪肉皮，待8分熟放适量的水，白菜粉条放锅内，期待锅里面的浓浓的香味出来，少量放盐，酱油，这样做既简单又特香，看着都想吃。

1、猪肉切成块，鸡肉剁成块，小胡萝卜切成三角块；

2、猪肉块、鸡块放入开水锅中烫透，捞出；

3、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，下葱段、姜片、八角煸香后捞出；

4、锅里下入甜面酱炒散，再加清水、精盐、酱油、黄酒、肉块、鸡块烧沸，改用小火炖至约六成熟；

5、放入萝卜块炖至酥烂，最后淋入香油即可。

1.油发：干肉皮和大量油一同入锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪支，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不在卷缩，用双齿钩一巧即断，声音清脆时便可取出。待食用时在用沸水浸泡回软。

2.盐发：用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边炒边焖，到肉皮泛白全部膨胀起时，降低火温，继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中，至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分即可。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/yJVJSGtoV5t9.html