老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸭肉怎么弄好吃香芹酱和水芹香鸭的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸭肉怎么弄好吃香芹酱以及水芹香鸭的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酱鸭配方商业版
2. 水芹香鸭的做法
3. 芹菜洋葱炒鸭肉的做法
4. 鸭子可吃芹菜吗

酱鸭配方商业版

一、配方：

肥鸭100只酱油3-5千克

食盐7千克白糖5千克

桂皮300克八角300克

葱3千克鲜姜300克

花椒100克陈皮100克

丁香20克砂仁20克

(配料也可根据口味情况进行酌情的选择）

1:鸭子处理，首先把鸭子从背部劈开，重量二斤左右就可以，再用刀背或者擀面杖把鸭子的骨头敲一敲，必须压平，让他更容易成型。

2:腌料卤水制作配方，配制香料达到去腥增香的目的，桂皮10g，白扣3g，八角12g，香果四克，白芷20g，丁香12g，白胡椒15g，当归10g，小茴香15克，山奈五克，花椒十克。所有配料用水浸泡，装在料包备用。

3:锅内加入二十斤水，冰糖八十克，放入腌料包，熬制半个小时晾凉，加入料酒三百克，白酒六十克，老抽二百克，蚝油三百克，海鲜酱二百克，芹菜五十克，姜片一百克，大葱一百克。把处理好的鸭子放进料汤中，用重物压住，完全浸泡里边，一般腌制一夜就可以了。第二天拿出来，用筷子或者竹签撑起来进行风干，有的是放在烤炉内烘干，因为夏天容易变质，烤炉烘干比较方便，烤炉炉温不能过高，不然的话，会把鸭子烤熟了，主要起到风干的目的，一般七十度烘烤八个小时，天冷了在外边风干就可以，一次可以多加工一些。

4:卤制香料配方，良姜四克，香叶两克，荜拨三克，木香两克，丁香一克，甘草四克，白芷四克，砂仁十克，山奈三克，五加皮两克，香菜籽两克，桂皮四克，草果三克，肉蔻两克，八角十五克，小茴香五克，白寇八克，陈皮四克，罗汉果五克，所有香料用一斤油炒香，捞出装袋，料油保留备用。

5:调制卤汤，高汤二十斤，料油一斤，卤料包，糖色二百克，盐适量，白糖五十克，鸡精味精各一百克，魔鬼辣椒二百克，花椒六十克，麻椒十克，熬制十五分钟左右，加入适量焦糖色，（调料店有售)。

6：卤汤调好就可以卤制鸭子了，必须用重物压住，让它受热均匀，小火煨制半个小时左右，关火浸泡半个小时就可以了，鸭子捞出以后，必须用勾子勾住晾干水分。

水芹香鸭的做法

食材明细

鸭肉、芹菜、姜、油、盐、酱油、蚝油、米酒各适量

1、鸭肉焯水（放适量米酒去腥）。

2、芹菜，姜切段、丝儿。

3、焯水后的鸭肉。

4、芹菜段。

5、姜丝儿。

6、热油炒姜。

7、放鸭肉。

8、放酱油蚝油炒一下。

9、放芹菜。

10、炒软加水

11、大火烧开。

12、加盐再调下味儿，炒五分钟即可出锅。

芹菜洋葱炒鸭肉的做法

芹菜洋葱炒鸭肉做法

准备食材；

洋葱一个，芹菜200g，鸭肉400g

盐适量

酱油适量

料酒

简单步骤：

1.把鸭肉切成片，这样味道更佳。

2.洋葱剥去外皮，切成条片状或者切块。芹菜切成一小段。

3.锅内放少许油，放入芹菜洋葱块儿翻炒几下盛出备用。

4.锅内放油烧热，放入鸭肉煸炒。

5.倒入适量黄豆酱油上色。

6.放入洋葱块继续翻炒均匀。

7.加入少许料酒，东古一品鲜，盐调味淋入少许清水。

8.翻炒均匀即可出锅装盘。

鸭子可吃芹菜吗

可以吃芹菜，鸭子是杂食性动物，吃芹菜能补充维生素。除了芹菜以外，鸭子可以吃的蔬菜还有很多，像白菜叶、莴苣叶、萝卜叶等常见的蔬菜，鸭子都喜欢吃。但小鸭子不适合吃水分太高的，容易拉肚子，所以还是要以饲料、杂粮为主。喂小鸭子吃蔬菜的时候，要剁碎与粮食一起喂，能增强鸭子的食欲，还能补充一定的水分。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭肉怎么弄好吃香芹酱和水芹香鸭的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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