(1) 白菜川菜正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,白菜是川菜中不可或缺的食材之一,其口感清脆,味道爽口,是制作川菜的常用原材料之一。今天,我们将介绍一种白菜川菜的正宗做法,供您参考。
【菜名】 白菜川菜
【食材】 白菜 1000 克,干辣椒 5-6 个,花椒 10 粒,姜 2 片,蒜 3 瓣,食用油 适量,盐、糖、鸡精 适量,生抽 适量,香菜 适量
【制作步骤】
1. 白菜洗净,切成小块,干辣椒和花椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入白菜翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精,炒至白菜变软。
4. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
5. 最后,加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠,撒上适量的香菜即可。
【适合人群】 适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
【禁忌】 白菜中含有一种维生素C,如果过量食用会导致钙流失。因此,老年人、儿童、孕妇等人群应该适量食用。
【小贴士】 制作这道菜时,要确保辣椒和花椒的数量适中,否则可能会影响口感。同时,在翻炒白菜时要尽可能快,以免时间过长导致白菜变老。
(2) 详细制作流程
1. 将白菜切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯过水的白菜翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精,炒至白菜变软。
4. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
5. 最后,加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠,撒上适量的香菜即可。
(3) 适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
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