湘菜功夫雄鱼做法
配方:
- 雄鱼一条(约500克)
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将雄鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成小块。
2. 姜蒜切末,青红椒切成小块备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入雄鱼块煸炒至两面金黄色。
5. 加入适量料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量盐、生抽、糖、鸡精调味。
7. 加入适量水,放入青红椒块,煮至汤汁浓稠。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 雄鱼肉质细嫩,烹调时需要注意火候,避免过度煮烂。
2. 烹调过程中不要添加过多的调料,以免影响鱼肉本身的味道。
3. 食用时应该注意卫生,确保鱼肉新鲜,避免食用过期或变质的食品。
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