湘菜做法炒茄子的配方及做法流程示例如下:
## 湘菜做法炒茄子的配方
### 食材
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(可选)
- 葱姜蒜(可选)
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
- 清水
### 做法流程
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒去籽切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入辣椒段翻炒均匀。
7. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
8. 加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
9. 加入清水,煮至茄子熟透,淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 心血管疾病患者
- 消化系统疾病患者
- 高血压、高血脂、高血糖患者
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群
## 注意事项
1. 茄子在炒之前,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
3. 辣椒段和茄子煸炒,炒至茄子变软。
4. 加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入清水,煮至茄子熟透,淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
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