配方及做法流程
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 20 个
- 干花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干花椒和辣椒炒香,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入炒香的干花椒和辣椒,继续煸炒至鸡肉香味四溢。
5. 加入料酒、糖、生抽、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮 10 分钟,直到鸡肉熟透。
7. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于辣椒和花椒的辣味很强烈,孕妇、小孩、老年人和患有皮肤疾病的人应该谨慎食用。
相关事项:
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干花椒和辣椒时,一定要炒出香味,但不要炒糊。
3. 烹制过程中不要添加过多的水分,否则会导致鸡肉变得干燥。
4. 汤汁收干后,可以适量添加一些汤汁,以保持鸡肉的湿润口感。
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