湘菜黄瓜爆黄鳝做法视频
配方:
- 黄瓜 2根
- 黄鳝 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉适量
做法流程:
1. 黄瓜去皮、切成长条状,青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 黄鳝宰杀去内脏,切成约2厘米见方的块,加入少许盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的黄鳝煸炒至变色。
4. 加入青红椒块翻炒均匀,倒入料酒、生抽、白糖、醋适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入黄瓜条,继续煮5分钟,最后加入少许盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 腌制黄鳝的时间不宜过长,否则容易入味。
2. 煮制过程中要不断翻炒,以免黄鳝煮糊。
3. 黄瓜条不要煮太久,以免影响口感。
以上是湘菜黄瓜爆黄鳝的做法视频,希望对您有所帮助。
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