家常大菜湘菜菜谱做法视频

星座屋 2023-07-03 21:28:35 -

家常大菜湘菜菜谱做法视频

## 配方
### 主菜
- 红烧肉
- 干煸豆角
- 湘味腊肉
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
### 配菜
- 青椒肉丝
- 红椒炒肉
- 芹菜炒牛肉
- 木耳炒豆腐皮
## 做法流程
### 红烧肉

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒、姜片、葱段、蒜瓣继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖和清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟左右。
4. 加入适量的盐调味,待汁汁浓稠后加入葱花炒匀即可。
### 干煸豆角

1. 豆角切成段,用油炸至变色备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味后加入炸好的豆角翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、老抽和盐翻炒均匀,最后撒上葱花炒匀即可。
### 湘味腊肉

1. 腊肉切成薄片备用。
2. 热锅凉油,将腊肉片放入煸炒,等腊肉片表面变色后加入辣椒酱、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
3. 最后加入葱花炒匀即可。
### 干煸四季豆

1. 四季豆去头去尾切成段,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将四季豆放入煸炒,等四季豆表面变色后加入蒜末、干辣椒煸炒。
3. 加入适量的盐、糖和鸡精翻炒均匀,最后撒上葱花炒匀即可。
### 剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净备用。
2. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香后加入剁椒和豆瓣酱煸炒。
3. 加入适量的水,放入鱼头大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
4. 最后加入适量的盐调味,撒上葱花炒匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
## 注意事项

1. 红烧肉要焖煮40分钟左右,时间过了肉质会过于老化。
2. 干煸豆角要炸到变色,口感更酥脆。
3. 湘味腊肉和干煸四季豆要加入适量的盐、糖和鸡精调味,口味要适中。
4. 剁椒鱼头要加入适量的盐调味,不能过咸。

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标签：# 大菜# 湘菜# 菜谱# 家常# 做法