烟薯糖化怎么弄好吃烟薯和蜜薯有什么区别

模板小编 2024-08-01 12:29:42 -

大家好，关于烟薯糖化怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烟薯和蜜薯有什么区别的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1、颜色不同。烟薯皮灰，内心蒸后是黄心，形态是软糯甜，晒完的薯干，特别筋道。蜜薯表皮紫红，蒸完内心是暗红色，形态是干面甜，晒完蜜薯干硬甜。

2、烹饪方法不同。烟薯烟薯软化的速度快，糖度也高，以烟薯25为例，在未糖化就能达到十四个糖度，更适合烧烤；蜜薯通常适合烘烤和蒸煮。

拔丝地瓜想要做的好吃又漂亮，要注意两点

1.炒糖色是否成功！

2、整个过程中火候的把控！

拔丝地瓜

（Thehotcandiedsweetpotatoes）是以地瓜、糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

Get拔丝地瓜制作流程

1、食材

地瓜

（红薯）约400克

冰糖适量

2、加工

将红薯去皮洗净切滚刀块，如下图所示

锅里放宽油稍热把地瓜下锅炸熟，用筷子可以穿透即可捞起

（炸地瓜要保持小火，约8~10分钟）

捞起的炸好地瓜

再次把炸好的地瓜下锅炸第二遍，这样使地瓜不会散落。再捞起沥干油

炸地瓜的油全部倒出来，把冰糖稍碾碎放锅里炒糖色

（强调炒糖色一定要小火喔^_^)

待糖融化变金黄色起泡状即可关火

糖色炒好后，把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝，这时候一定要把火关掉，因为糖浆的温度正好，正是拉丝的好时机，太热或太冷都拉不了丝

地瓜装盘，把锅里剩余的糖浆用筷子粘出一根丝来一圈一圈的拉成丝装饰在地瓜上即可

（拔丝地瓜虽好吃但不宜多吃！即是油炸又是糖哒！建议还是烤着吃，蒸着吃，或煮粥都更营养健康些）

3、美味呈现

千丝万缕，丝丝相扣，超美味的拔丝地瓜开吃啦！

1、烹饪方法不同

烟薯烟薯软化的速度快，糖度也高，以烟薯25为例，在未糖化就能达到十四个糖度，更适合烧烤；蜜薯通常适合烘烤和蒸煮。

2、产地不同

烟薯产自山东、河北、河南等地，而蜜薯产自山东济南。

3、口感不同

烟薯烤熟后每一个都有金黄色的蜜糖色泽，气味浓郁，口感软糯香。而蜜薯因为是生长在海边沙地的红薯，吸收了海水的天然盐分，更甜更糯，还富含硒元素。

4、颜色不同

烟薯皮灰，内心蒸后是黄心，形态是软糯甜，晒完的薯干，特别筋道。蜜薯表皮紫红，蒸完内心是暗红色，形态是干面甜，晒完蜜薯干硬甜。

1、首选要选择表面光滑，单个重不超300克，最好是250左右的地瓜最好。表面有黑斑病的地瓜一定不要吃，对身体绝对有害。

2、有烤箱和微波炉两种烤法，烤箱版出油最多，但是时间是1小时。用微波炉版出油少，但是时间只有8分钟就足够。

（微波炉的高火强度不同，但最长有10－15分钟也绝对够）

3、用烤箱烤的温度一定不要超过200度，200度是地瓜出油最快、出油率最高的温度，同时还能防止地瓜出油后温度过高易出现有害物质。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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