各位老铁们好，相信很多人对罗非鱼怎么弄好吃油泼辣都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于罗非鱼怎么弄好吃油泼辣以及农夫炒鱼怎样做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 农夫炒鱼怎样做
2. 水煮鱼怎么做
3. 烤鱼怎么才能不粘锅

农夫炒鱼怎样做

家庭烤鱼的做法做法如下:1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.竹香烤鱼做法配料:鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱操作:1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）2、置于竹上烧烤10-15分钟。

豆豉烤鱼做法原料：鲤鱼一条(一斤半左右)配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒2、李锦记豆豉酱、3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。重庆烤鱼的做法做法：1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。小贴士：1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可酸辣烤鱼的做法1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。备注：用鲜鱼烤味道更好。

水煮鱼怎么做

水煮鱼用新鲜的活草鱼、

豆芽、花椒、辣椒制作。

江南气候温暖，

温度在1-35度之间，

河流、湖泊、沟渠纵横交错，

适宜温度，

特殊的地理位置，

成为草鱼生长的天堂。

美食痴人来到，

水煮鱼的发源地，

重庆市渝北区，

开始我们的美食之旅。

天气渐热，

空气弥漫着水汽味道，

天空露出鱼肚白，

吹着微风，

感觉到微风吹拂脸上力度，

鱼塘里，

鱼儿摇曳着鱼尾，

心中涌起阵阵馋意，

今天是个吃鱼的好日子。

我买了一条3斤草鱼，

回农家乐中午做着吃。

时间过得真快，

转眼到了11点，

开始做水煮鱼。

1、处理鱼

处理鱼是一件很辛苦的事情。

鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净，

保证水煮鱼的口味。

鱼骨、鱼头和鱼肉分离，

鱼骨和鱼头剁成块，放入一个盘中；

鱼肉切0.5厘米厚薄片，

太薄易碎，

太厚不易入味，

切好鱼片放入一个盘中。

2、腌鱼

美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密。

经验告诉美食痴人，

腌好鱼是水煮鱼的灵魂。

首先用料酒、胡椒粉、葱姜

腌制鱼骨18分钟，

去腥提鲜。

主角闪亮登场，

鱼片用少许盐腌5钟，

鱼片形成粘液，

起保护作用。

然后加入生粉和一个蛋清，

用手轻轻抓匀，

形成一层保护层，

在煮制的过程中，

锁住水分，

这也是鱼片滑嫩爽口

的秘密。

3、做水煮鱼

热锅沸油郫县豆瓣酱炒出红油，

放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，

中火煸炒，

出味后加入鱼骨，

翻炒2分钟，

转大火放入调料和热水，

开锅后，

放入鱼片3分钟关火，

倒入盛豆芽的碗中，

撒葱花、花椒、干辣椒段，

淋沸油烹香。

一道油而不腻，

辣而不燥，

麻而不苦，

滑嫩爽口，

水煮鱼上桌。

水煮鱼没有华丽的技法，

炫酷的食材，

精美的餐具，

水煮鱼

只是还食物本质的质感和美味。

烤鱼怎么才能不粘锅

烤鱼想要不粘锅可以这样做：鱼清理干净后用吸油纸擦干鱼身上的水分，然后在鱼身上划几刀，抹上盐，少许料酒、一点生粉、姜片抹均匀，腌制十分钟然后姜片扔掉。从新切点半姜丝和蒜末备用。

锅烧热后倒入多一点的油，晃动一下锅，油热后慢慢下入鱼，小火煎烤二分钟左右后晃动一下锅，再煎烤二分钟后翻一面再重复相同的动作然后下姜蒜末，胡椒粉调味即可。

关于罗非鱼怎么弄好吃油泼辣，农夫炒鱼怎样做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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