配方及做法流程
小辣椒炒肉沫是一道湘菜,其主要原料包括猪肉、小辣椒、青椒等。以下是小辣椒炒肉沫的配方及做法流程:
配方:
- 猪肉(五花肉)200克
- 小辣椒100克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 葱花10克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:
1. 将猪肉切成小块,加入姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 将小辣椒、青椒、红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入小辣椒、青椒、红椒继续煸炒至辣椒变软。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 加入蒜末,继续焖煮1-2分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒小辣椒时,辣椒不要炒糊了,否则会影响口感。
3. 汤汁收干后,口感更佳,所以不要过度收汁。
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