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本文目录
蒜蓉牛肉做法
准备需要的食材:牛肉250克、大蒜4瓣、辣椒粉1茶匙、香葱1棵。料酒1茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉少许、食盐2克、淀粉1茶匙、食用油1茶匙。
步骤一:牛肉切薄片
(牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理,千万不要顺着切)
步骤二:切好的牛肉片放入容器中,加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀,抓至肉片微微有些黏性,腌渍10分钟。
步骤三:腌渍牛肉的时候再处理一下辅料,大蒜切末、香葱洗净切葱末备用。锅中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。
(食用油大约40克左右)。
步骤四:炸制金黄过滤出蒜末,留好金蒜末和蒜油
(蒜油和蒜末一会都要用)。
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓匀。
(这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水分和营养,保证水分和营养不流失,同时也能让牛肉炒出来更嫩滑)。
步骤五:锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油,油温五成热,放入腌渍好的牛肉滑炒。
(滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些,不要过热,过热会让牛肉迅速紧缩,肉质容易变老,要尽量把牛肉在锅中摊开,肉片受热更均匀)
步骤六:小火快速滑炒,牛肉变色后即可盛出,尽量减少牛肉在锅中时间。滑炒好的牛肉放入盘中,切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上,备用的蒜油再次烧热,趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。
最后撒上炸好的金蒜末即可,一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香浓郁,下酒下饭都是极好的。
王刚美食视频牛肉干的做法
1.第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。
2.然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。
3.接着在来一锅水,加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶,加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂,这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
4.在煮牛肉的时候,我们来调个汁这个汁是味道的关键,今天用的是1000g的牛肉的话,调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙。
5.肉煮好了之后拿出来,接下来是把里面的水分弄干,方法很多:有微波炉的高火叮5分钟,用烤箱的150度,20分钟
(中间翻个面),都不方便的就起锅小火慢慢煸,炒干它。
6.干的差不多的时候,倒入调味汁,让肉吸干调味汁,加入适当的烧烤调料就好了。
7.我这次用的是烤箱,因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下,收干酱汁。
8.再次从烤箱出来的时候,麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了!
五香牛肉干做法视频王刚
1.第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。
2.然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。
3.接着在来一锅水,加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶,加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂,这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
4.在煮牛肉的时候,我们来调个汁这个汁是味道的关键,今天用的是1000g的牛肉的话,调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙。
5.肉煮好了之后拿出来,接下来是把里面的水分弄干,方法很多:有微波炉的高火叮5分钟,用烤箱的150度,20分钟
(中间翻个面),都不方便的就起锅小火慢慢煸,炒干它。
6.干的差不多的时候,倒入调味汁,让肉吸干调味汁,加入适当的烧烤调料就好了。
7.我这次用的是烤箱,因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下,收干酱汁。
8.再次从烤箱出来的时候,麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了!
牛肉怎么做肉不老软烂好吃
牛肉这样做肉质鲜嫩:
1.牛肉要选黄牛肉的前腿肉。2.清洗干净后横纹(垂直于肉的纹理)切成薄薄的小片,加2勺生抽、少量淀粉、1个蛋清抓匀,腌制半小时。3.两个红辣椒切丁,大蒜3颗切片,香菜5-6根切段,1小勺孜然粒。4.热锅少量食用油,放入切好的牛肉翻炒均匀后加红辣椒、大蒜,翻炒几下,加适量清水
(避免牛肉粘锅,保持鲜嫩)加入准备好的孜然粒,适量盐,鸡精。翻炒两下最后放香菜,起锅装盘。
这样做的牛肉香辣嫩滑,美味可口,老少皆宜。喜欢吃的朋友可以学着试试哦。
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