山药汤做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 山药:100克
- 猪肉末:50克
- 鸡蛋:1个
- 大葱:1根
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
1. 将山药去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去掉表面的淀粉,捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打散,加入葱花、姜末搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入山药块翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入炒好的猪肉末,继续煮10分钟,直到猪肉末熟透。
7. 最后加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群
## 注意事项
1. 山药去皮时,可以用淡盐水或醋浸泡,以去除表面的淀粉。
2. 煮山药汤时,不要加碱,否则会影响山药的口感和营养成分。
3. 煮汤时,水量要掌握好,过少则味道淡,过多则汤稠。
4. 煮好的山药汤最好当天食用,否则容易变质,口感也会变差。
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