老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大牌冒菜怎么弄好吃和大牌冒菜底料配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大牌冒菜怎么弄好吃以及大牌冒菜底料配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大牌冒菜底料配方
2. 冒菜加盟需要多少钱
3. 哪个大学的食堂最好吃
4. 乳山好吃的地方推荐

大牌冒菜底料配方

原料：

混合油2500毫升

（牛油1000毫升、色拉油1500毫升）风味香辣料800克

（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克）郫县豆瓣酱600克、花椒80克、白酒100毫升、啤酒1瓶、醪糟20毫升、冰糖50克生姜、大蒜、大葱各适量。

香料：

八角15克、桂皮15克、小茴香8克、老蔻20克、白蔻5克、草果5克、山柰3克、丁香2克、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陈皮5克、香茅草8克、香叶5克、香草15克

制法：

1、把全部香料打碎后，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。

2、净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出色，待加入醪糟、啤酒和冰糖小火翻炒至水汽快干时，把风味香辣料下锅并改大火炒匀。

3、见锅里的油脂冒泡时，改小火熬30分钟，再下入泡好的香料续炒30分钟，最后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅，这样便得到冒菜的底料。

注意事项：

炒好的冒菜底料，一般都要静置两天才用，因为这样做风味更足。

二、熬制冒菜的鲜汤

因为冒菜是把原料在沸腾的汤汁里烫熟并连汤带油装碗才食用，所以在冒烫的过程中就需要不断添加鲜汤，而鲜汤品质怎样就显得十分重要了。

鲜汤，一般是用骨头

（包括猪棒骨、鸡骨架、鸭骨架等）熬制的汤，有时还可加一点火腿提鲜增香。在熬制鲜汤时，先用大火把汤汁冲得泛白，然后改小火熬出味。

注意事项：

制作冒菜时除了用鲜汤，还可往鲜汤锅里加香料、油酥豆瓣和花椒熬制，这样，后面调出来的汤料才可能麻辣鲜香。

三、配冒菜的汤料

把鲜汤打去渣料后。翻入冒菜锅里，待上火烧开后，舀入已经炒好的的冒菜底料，改小火熬20分钟，调入胡椒粉、味精、和鸡精。

底料与鲜汤的比例一般是3:7，这跟火锅底料的搭配刚好相反，但这个比例需要根据当地的口味来做适当调整。

四、冒菜的后续补充调味

在冒菜冒好并装碗后，味道不够，还可补充调味。

一般是先在碗底放入盐、味精、鸡精等，等到往碗里装入冒菜原料和汤汁后，再淋些红油辣椒或糍粑辣椒的红油，还可加入用洋葱、香菜、西芹、香料和辣椒在锅里炼制过的香料红油，还可以淋一点花椒油、藤椒油，或是撒上花椒粉，最后撒些香菜、芹菜末、葱花、芽菜末、豆豉等增香调味料。

冒菜加盟需要多少钱

成都冒菜有很多，可以多看多考察多选择，既实惠又健康的，成都巴老冒豆花冒菜推出的久吃不上火的健康理念，网上查询加盟费几千块，楼主可以参考下。

哪个大学的食堂最好吃

华北水利水电大学的，食堂里，做的饭菜特别香，味道极好。

解放军信息工程大学的，食堂里，做的饭菜，酥翠香，味道，特别好。

河南工业大学的，食堂里，做的饭菜，特别香，真是宴中极品，御供珍品。

河南理工大学的，食堂里，做的饭菜，赛过皇家珍堂御宴香。

河南科技大学的，食堂里，做的饭菜，赛过国宴味美香。

郑州轻工业大学的餐厅里做的饭菜，赛过皇家御宴，寶珍堂的饭菜香。

河南大学的餐厅里做的饭菜，比皇帝的御宴，味都香。

河南农业大学，的餐厅里，做的饭菜，是天下极品大众饭菜，千里香，万里闻到就流口水的饭菜。

郑州大学的，餐厅里，爆炒的饭菜，色泽味具全，小翠，上饭菜。

河南财经政法大学的，食堂里，做的南北饭菜，特别香。

河南中医药大学的，大学饭堂里，做的饭菜，特别好吃。

河南医科大学的，餐厅里，做的饭菜，憎火的香。

河南师范大学的，食堂里，做的饭菜，实在好吃。

乳山好吃的地方推荐

食无定味，档次高低不一样。

个人觉得在银滩大拇指广场正对面的镜泊湖路有这么一条美食街，这条美食街汇聚了十几家大大小小的小吃店，有鲍鱼火锅店，有大牌冒菜店。

文章到此结束，如果本次分享的大牌冒菜怎么弄好吃和大牌冒菜底料配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 饭菜# 大牌# 河南# 好吃# 配方