湘菜酱辣椒炒肉的做法

星座屋 2023-07-03 21:17:22 -

湘菜酱辣椒炒肉的做法

配方:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 干红辣椒(切丝) 10 克
- 青蒜(切段) 5 克
- 豆瓣酱 5 克
- 生抽 3 毫升
- 料酒 2 毫升
- 白糖 1 克
- 鸡精 1 克
- 盐适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入干红辣椒丝煸炒至出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色,加入青蒜段炒匀。
4. 加入适量水,放入盐、生抽、白糖、鸡精煮开。
5. 转小火煮 5 分钟,让猪肉入味,最后加入干红辣椒丝继续煮 30 秒即可。
适用人群:
适宜的口味偏好为辣、麻、咸的普通人食用。
注意事项:

1. 炒干红辣椒丝时,要有耐心,煸炒至出香味即可,不要炒糊。
2. 煮酱时,要加入适量水,以免酱过于干燥。
3. 酱的温度较高,易挥发,因此煮制时间不宜过长,以免影响口感。

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标签：# 湘菜# 辣椒# 做法