湘菜凉瓜炒肉的做法窍门
配方:
- 凉瓜 150克
- 猪肉 200克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:
1. 凉瓜去皮、切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
2. 猪肉切成薄片,加入料酒、淀粉、盐腌制15分钟。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入辣椒末煸炒。
6. 加入炒好的猪肉,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。
8. 倒入适量的水,焖煮10分钟。
9. 最后加入凉瓜条,继续焖煮5分钟,直到凉瓜熟透。
适用人群:
适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等一切人群。
注意事项:
1. 凉瓜腌制时要用少量盐,这样可以使凉瓜更加入味。
2. 猪肉要腌制15分钟,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 炒猪肉时要用高温快炒,这样可以使肉质更加鲜嫩。
4. 调味时要适量,不要过度咸甜,以免影响口感。
5. 煮凉瓜时要加入适量的水,这样可以使凉瓜更加入味。
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