湘菜凉拌腐竹木耳的做法配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 腐竹 200 克
- 木耳 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
2. 做法流程:
1. 将腐竹放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 木耳用清水泡发,洗净后切丝备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 大葱切段,姜切末备用。
5. 将腐竹、木耳、青红椒丝、姜末、蒜末放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精、香油,搅拌均匀。
6. 加入适量的辣椒油,继续搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和糖尿病患者。
4. 注意事项:
1. 腐竹在焯水时,要煮至变软而不是软化。
2. 木耳泡发时,要选择新鲜的木耳,并且洗净后要彻底清洗。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
4. 搅拌时要充分搅拌均匀,使调料充分渗透到食材中。
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