湘菜烧鱼块做法大全
湘菜是湖南省地方风味的菜系,以辣、鲜、香为特点,口味独特。烧鱼块是湘菜中常见的一道菜,下面是一些常见的烧鱼块做法。
1. 清蒸鱼块
将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。将鱼块放入蒸锅中,蒸15-20分钟左右。在蒸鱼的同时,可以准备其他配料,如蒸蛋、青菜等。最后,将蒸好的鱼块取出,撒上葱花和清蒸鱼料即可。
2.红烧鱼块
将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、清水等调料,焖煮15-20分钟左右。最后,收汁勾芡,撒上葱花即可。
3.水煮鱼块
将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆香,加入适量豆瓣酱、辣椒、花椒等调料,煸炒出香味。加入清水,放入葱姜蒜、花椒、辣椒等配料,煮沸后加入酱油、盐、糖等调料,焖煮15-20分钟左右。最后,放入青菜、豆腐等配料,煮熟即可。
4.糖醋鱼块
将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆香,加入适量白醋、白糖、番茄酱等调料,翻炒均匀。加入清水,放入葱姜蒜、花椒、辣椒等配料,焖煮15-20分钟左右。最后,收汁勾芡,撒上葱花即可。
以上是四种常见的湘菜烧鱼块做法,不同地区和个人口味可能有所不同,可以根据自己的喜好进行调整。
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