豆豉红烧排骨的做法湘菜

星座梦 2023-07-03 20:27:23 -

湘菜食谱:豆豉红烧排骨的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 豆豉 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 20 毫升
- 酱油 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、辣椒、葱、盐翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至排骨入味。
5. 最后加入豆豉继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:

1. 烹制过程中应注意火候,避免过度烧煮导致营养成分流失。
2. 排骨应充分焯水,以去除表面的血水和杂质。
3. 豆豉的用量要适中,以免影响口感。
4. 辣椒和葱的用量要适量,以免影响口感。

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