口水鸡是一道川菜中的传统名菜,以其鲜香味美、口感柔嫩而深受人们喜爱。下面是口水鸡的详细制作步骤和注意事项,供您参考。
## 口水鸡配方
### 食材
- 鸡腿肉 1块
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 制作步骤
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 把腌制好的鸡肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 把姜、蒜切末备用,青葱切成段备用。
4. 锅中留底油,加入花椒、干辣椒煸炒出香味,然后加入蒜末、姜末煸炒。
5. 加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、清水,烧开后加入青葱段,调小火慢炖10分钟。
6. 最后加入适量的辣椒油、盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
## 制作流程
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1. 将鸡肉块放入锅中煎熟,取出备用。
### 2. 锅中留底油,加入花椒、干辣椒煸炒出香味,然后加入蒜末、姜末煸炒。
### 3. 加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、清水,烧开后加入青葱段,调小火慢炖10分钟。
### 4. 最后加入适量的辣椒油、盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
### 适合人群
- 适合所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群食用。
- 鸡肉含有蛋白质、维生素B等营养成分,有助于提高身体免疫力。
### 禁忌
- 鸡肉虽好,但不可过量食用,因为鸡肉中含有激素,过量食用会导致体内激素过多。
- 孕妇和产后的妇女应慎重食用,因为鸡肉中含有较高的蛋白质,容易引起子宫收缩。
## 注意事项
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1. 鸡肉块腌制时要掌握好时间,腌制时间过短会使鸡肉口感鲜嫩,过长则会使鸡肉变得干燥。
### 2. 煮口水鸡时,水要一次加足,这样煮出来的鸡肉才会鲜美多汁。
### 3. 煮口水鸡时火候要掌握好,不要煮过头,否则会使鸡肉变得老硬。
### 4. 制作过程中要适量加入调料,不要加过量,以免味道过浓。
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