湘菜红芸豆的做法大全
湘菜是湖南省地方菜系,以口味鲜美、营养丰富而闻名。红芸豆是湘菜中常用的食材之一,它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质,对于降低血脂、保护心脏健康有着重要的作用。下面是湘菜红芸豆的做法大全:
配方:
- 红芸豆 200 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将红芸豆用清水浸泡 6 小时,去除蒂头和杂质,洗净备用。
2. 将红芸豆放入锅中,加入足够的清水,放入姜片和葱段,加入料酒,煮沸后改小火,盖上锅盖煮 30 分钟。
3. 将煮好的红芸豆捞出,沥干水分备用。
4. 热锅凉油,放入白糖,用中小火煸炒至糖溶化。
5. 加入红芸豆煸炒均匀,加入适量盐、生抽和适量清水,煮至芸豆熟透。
6. 翻炒均匀,装盘即可。
适用人群:
- 适合血脂较高、心血管疾病患者、孕妇、哺乳期妇女食用。
注意事项:
1. 红芸豆要浸泡充分,去除杂质和蒂头。
2. 煮红芸豆时要用小火煮,避免过度煮烂,影响口感。
3. 炒红芸豆时要耐心,避免糖炒不匀,导致口感不好。
4. 加入适量的清水,煮至芸豆熟透,可以根据个人口味调整水量。
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