川菜溜腰花的做法

本站原创 2023-07-06 01:34:50 -

【川菜溜腰花的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感独特而著名。其中,溜腰花是川菜中一道经典的菜品,制作简单又美味。下面,我们将介绍川菜溜腰花的做法。
【食材】
- 猪腰子 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
【步骤】

1. 猪腰子去籽,切成小块,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下腌制好的腰花煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒。
6. 加入炒好的腰花,加入适量生抽、白糖、盐、鸡精调味。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 炒腰花时不宜过多油,以免腰花过于油腻。
2. 煮腰花时加入适量清水,以免腰花变形。
3. 勾芡时适量增加水,使腰花更鲜嫩。
川菜溜腰花是一道简单又美味的川菜经典菜品。制作过程中,需要掌握好火候和调味,才能制作出一道美味可口的溜腰花。

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