湘菜泡椒鱼的做法窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡辣椒 100 克
- 泡姜 50 克
- 泡蒜 50 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块。泡辣椒、泡姜、泡蒜切成末,青蒜切段备用。
2. 热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄,取出备用。
3. 留底油,加入泡辣椒末、泡姜末、泡蒜末煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 加入煎好的鱼块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入青蒜段,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 最后撒上白胡椒粉,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 煎鱼块时要掌握好火候,不要煎糊了。
2. 煮鱼时要掌握好火候,不要煮过头了。
3. 煮鱼块时加入适量的调料和汤汁,可以让鱼肉更加鲜美。
4. 青蒜是一道很好的配菜,可以提升整道菜的口感。
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