湘菜泡椒肥肠的做法如下:
1. 选用优质的猪大肠,清洗干净备用。
2. 准备泡椒和姜,将它们切成小块备用。
3. 将大肠放入开水中焯水,去除血沫和杂质。
4. 热锅凉油,加入泡椒和姜炒香。
5. 加入焯好水的大肠,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和胡椒粉,继续翻炒至汤汁浓稠。
8. 放入葱花煸炒均匀,即可出锅。
泡椒肥肠口感鲜美,酸辣可口,是湘菜中的一道热门菜肴。
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