湘菜涟源正宗扣肉的做法

星座大师 2023-07-03 20:41:07 -

【湘菜涟源正宗扣肉的做法】
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量要刚好没过肉块,加入适量的盐,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 将焖煮好的五花肉块捞出,切成大小适中的块,放入碗中。
6. 淋上适量的食用油,撒上适量的葱花即可。
适用人群:

1. 适合五花肉的爱好者,特别是喜欢扣肉这道菜的人。
2. 适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:

1. 焖煮五花肉的时间要根据肉块的大小和口感来决定,时间过短容易糊锅,时间过长口感会变硬。
2. 煮五花肉时要加入适量的盐,这样可以使肉更加入味。
3. 煮好的五花肉块要捞出,切成大小适中的块,这样可以使口感更加嫩滑。

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