其实煮鸡蛋糕怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解煮鸡蛋羹正确做法，因此呢，今天小编就来为大家分享煮鸡蛋糕怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 鸡蛋糕怎么做
2. 家宴鸡蛋糕做法
3. 煮鸡蛋羹正确做法
4. 鸡蛋糕是冷水下锅还是开水下锅

鸡蛋糕怎么做

我分享您一种小时候鸡蛋蛋糕味道的做法：

材料：（连模12个）

鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g

过程：

1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打，中途分四次将白砂糖加完。

2、在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹，当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。

3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用，将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。

翻拌手法请看图：刮刀从一两点钟的方向下入，斜着刮底部到七八点钟的方向，舀起面糊，再倒回去，然后重复这个动作，做完一边动作，左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点，重复以上动作，就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快，动作要轻，以免面糊上筋。

4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀，然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中，烤箱预热180度，20分钟。

家宴鸡蛋糕做法

材料

A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

Material

A.250gramsofwholeegg,75gramsoffinesugar,25gramsofhoney,B.100gramsoflow-glutenflour,20gramsofclarifiedflour,C.Cream30g

Practice

1.Addwaterintothesteelbasin,andboilitto50℃watertemperatureonmediumheat(thatis,ifyoufeelhotwhentestingthetemperaturewithyourfingers),andthenturnittolowheatforstandby.

2.Takeanothersteelbasin,putmaterialAinit,putitonpractice1,stiritwithstraighteggbeateruntilitisatthesametemperaturewithhumanbody,andthenmoveitaway.

Thenusetheelectricmixertosenditathighspeed,lettheeggpastewrapintheair,beatituntiltheeggpasteissmoothandfine,pullitwiththeeggbeateranditwillshowobviouslines,butitwilldisappearimmediately.Thenstiratlowspeedfor30secondstomaketheeggpastemoredelicateandeven.

3.SievematerialBandadditintoPractice2.Quicklypickitupfrombottomtotopwithscrapertomixeggandpowderevenly.

4.Takeasteelbasintomeltthecream,takeaproperamountofpractice3andadditintothemeltedcreamandmixitgently,thenadditallandmixitwell,whichishoneychickencakenoodles.

5.Placetheroundbakingmoldonthestoveandpreheatitonalowfire.Thenapplyathinlayerofsaladoilwithabrush.Takeproperamountofhoneychickencakeflourandpouritintothegrooveofthebakingmold(about6minutesfull).Thenwaitforthesurfacetobubbleoutofthehole,slightlysolid.

6.Pourthepasteintoanothergroove(about5minutesfull),thesamepasteisformedintothebottom,andthenusethesharpconetoliftthemethod5asthecover,andquicklycoverthetopofthebottom.Continuetobroilwithlowheat,bakeforabout1～2minutes,thenturnoverandbakeuntilthechickencakeiscompletelyoutofmold,andthenuseasharpconeorbamboostickfromthejointcanbelifted.

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

煮鸡蛋羹正确做法

1.

首先准备鸡蛋50克，如下图所示。

2.

准备一个空碗，里面放入50克的鸡蛋。

3.

接着再准备150毫升的温水温度在40度左右，如下图所示。

4.

把鸡蛋打散以后加入150克的温水，再加入三克食用盐。

5.

接着再用过滤网过滤一下。

6.

如下图所示，过滤后的蛋液非常平静，上面已经没有任何泡沫。

7.

锅中放入1000毫升的水，然后把刚才的大碗放入其中，扣上盖子，用中火蒸十分钟即可。

8.

十分钟以后，鸡蛋羹就非常平整，蒸的很完美。如下图所示。

9.

把鸡蛋羹上面用小刀划出菱形格子，撒上五克的葱花，倒入三毫升的蒸鱼豉油，再滴上一毫升的香油，就可以开吃了。

鸡蛋糕是冷水下锅还是开水下锅

用温水。蒸鸡蛋糕的时候用凉水的话，可能会导致蒸出来的鸡蛋糕口感不够嫩滑，用热水的话会直接导致鸡蛋被烫熟，这样就蒸不成鸡蛋糕了，所以温水是最合适的，凉白开也是可以的，这样准备好之后上锅隔水蒸10分钟左右的时间就可以食用了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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