猪脚鸡爪湘菜汤的做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 鸡爪 2 只
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 将猪脚和鸡爪洗净,斩成小块,加入清水煮沸,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜切成薄片,大葱切段备用。
3. 热锅冷油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入猪脚和鸡爪煸炒,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽和盐,继续翻炒几分钟。
7. 加入清水,水量以没过所有食材为准。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到猪脚和鸡爪变得酥软。
9. 期间需不断搅拌,以免糊底。
10. 30 分钟后,打开锅盖,加入鸡精,搅拌均匀后再继续煮 5 分钟左右即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 煮汤时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
2. 猪脚和鸡爪煮的时间太久容易变得肉质老化,口感变差,所以要注意火候和时间。
3. 汤中的嘌呤含量较高,不适合高尿酸人群食用。
4. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群应该谨慎食用。
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