配方及做法流程
火爆鳝鱼是一道湘菜,以其独特的口味和香气而深受人们的喜爱。以下是火爆鳝鱼的配方及做法流程。
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的片状。
2. 辣椒切成细末,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末和大葱段煸炒出香味。
4. 加入鳝鱼煸炒至两面金黄,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入辣椒末,继续翻炒,使辣椒末均匀包裹在鳝鱼上。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过鳝鱼为准。
7. 大火烧开后转小火煮约 30 分钟,直到汤汁浓稠,辣椒熟透即可。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃湘菜的人们。
注意事项:
1. 炒辣椒时,要控制好火候,不要让辣椒糊掉。
2. 煮鳝鱼时,要控制好水的量,以免煮过头。
3. 炒辣椒时,辣椒末要炒得熟透,不要炒糊。
以上就是火爆鳝鱼的配方及做法流程,希望能有所帮助。
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