八爪鱼做法爆炒洋葱湘菜

星座梦 2023-07-03 21:09:51 -

湘菜/爆炒洋葱/八爪鱼的做法流程及配方

1. 食材:
- 八爪鱼 1条
- 洋葱 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 辣椒 2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 清水适量
2. 做法流程:
1)将八爪鱼去鳞、去骨,切成约 2.5 厘米见方的块,用盐、料酒、水淀粉拌匀腌制 10 分钟备用。
2)洋葱、姜、蒜、辣椒切成块状备用。
3)热锅凉油,放入八爪鱼块煸炒至两面金黄,盛出备用。
4)锅中留底油,加入洋葱、姜、蒜、辣椒块煸炒出香味。
5)加入腌制好的八爪鱼块,煸炒均匀。
6)加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7)加入适量的清水,汤汁收干后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
4. 注意事项:
1)在腌制八爪鱼块时,盐的量要适量,因为腌制后会有一定程度的咸度。
2)炒八爪鱼块时要快速翻炒,避免过度烹饪导致口感变差。
3)最后加入适量的清水,汤汁收干后勾芡,确保口感鲜美。

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