豆腐猪脑花的川菜做法

星座梦 2023-07-29 09:33:55 -

(一)制作流程

1. 食材准备:
豆腐 1块、猪脑 1个、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱 2勺、辣椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、食用油适量。
2. 处理豆腐:将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
3. 处理猪脑:将猪脑用清水反复冲洗,直至干净无杂质。
4. 烹饪猪脑:热锅凉油,将猪脑放入锅中煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精和酱油,煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱和辣椒粉,继续煸炒至香味出来。
6. 加入葱花、姜末和蒜末,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 制作豆腐脑花:将煮好的豆腐块放入锅中,再加入适量清水,煮至豆腐变软。
9. 将猪脑花放在豆腐上面,再加入适量的酱油、盐、糖和鸡精,煮至猪脑花入味。
10. 最后撒上葱花即可。
(二)适合人群

1. 豆腐适宜周岁到八十岁的老年人、儿童、孕妇、健壮者食用;
2. 猪脑适合周岁到八十岁的老年人、儿童、孕妇、健壮者食用;
3. 因豆腐和猪脑都含胆固醇较高,故高胆固醇者、肥胖、动脉硬化、高血压等心血管疾病患者应慎食或少食。
(三)禁忌

1. 豆腐过敏者、腹胀者、腹泻者不宜食用;
2. 猪脑内有血块或脂肪,消化不良、胃寒者不宜食用;
3. 感冒、发热、口腔溃疡、牙疼等口腔疾病患者不宜食用。

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