剁椒鱼头是川菜中的一道经典菜品,以其鲜美的口感和独特的口味深受人们的喜爱。以下是剁椒鱼头的川菜做法。
1. 准备鱼头。将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味。
2. 准备剁椒。将剁椒加入盐、糖、姜蒜末等调料,腌制数小时。
3. 准备配菜。将青椒、红椒、洋葱等蔬菜切成小块。
4. 炒制剁椒。将炒过的剁椒和腌制好的鱼头一起放入锅中,煸炒均匀。
5. 加入水。加入适量的水,放入姜片、葱段等调料,烧开后转小火煮10分钟。
6. 调味。加入盐、鸡精、料酒等调料,继续煮5分钟。
7. 装盘。将炒好的剁椒鱼头装盘,撒上葱花和配菜即可。
以上就是剁椒鱼头的川菜做法,简单易懂,美味可口。如果喜欢川菜,不妨尝试这道美味的菜品。
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