湘菜清蒸翘嘴的配方及做法流程如下:
配方:
翘嘴鱼一条(约500克)
生姜适量
葱花适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
蒸鱼豉油适量
做法流程:
1. 将翘嘴鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 将鱼身两面均匀撒上适量盐、白胡椒粉、鸡精,腌制10分钟左右。
3. 切适量生姜片和葱花备用。
4. 在蒸锅中加入适量清水,将腌制好的翘嘴鱼放在蒸架上。
5. 加入料酒、生抽、适量水,将蒸架放入蒸锅中。
6. 蒸约15分钟左右,直至鱼熟透,取出蒸好的鱼,撒上生姜片和葱花。
7. 淋上适量蒸鱼豉油,即可食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等敏感人群。
注意事项:
1. 腌制时间要适中,以便让鱼入味。
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来定,以免鱼变形或熟透不均匀。
3. 蒸鱼豉油是调味汁,可以根据个人口味适量添加。
4. 食用时要避免过量食用油腻、辛辣、刺激性食物。
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