【香酥牛蛙的做法】湘菜窍门
香酥牛蛙是一道口感鲜美的湘菜,制作起来也比较简单。下面是制作香酥牛蛙的窍门:
材料:
- 牛蛙 1只
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 8-10个
- 八角 2个
- 花椒 1小把
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 牛蛙去头去尾,切成块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒、八角和花椒炒香,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入牛蛙块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽,继续煸炒。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟。
7. 加入炒好的干辣椒和花椒,继续焖煮10分钟。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
制作香酥牛蛙的窍门主要有以下几点:
1. 腌制牛蛙时间要足够,这样可以让牛蛙肉质更嫩。
2. 炒干辣椒和花椒时,火不要太大,以免糊掉。
3. 煸炒牛蛙时,不要一次性放太多油,以免牛蛙被炒糊。
4. 焖煮牛蛙时,要加入适量的水,这样可以让牛蛙肉质更烂。
希望这些窍门能够帮到大家,制作出美味的香酥牛蛙。
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