大家好，今天给各位分享绍兴酱鸭怎么弄好吃的一些知识，其中也会对绍兴酱鸭蒸着吃还是煮着吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方是什么
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锅烧至八成热，放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味；
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冷却后，将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上，盖上纱布，再取一重物压着，腌制一天；
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倒适量母子酱油，加入桂皮、八角、黄酒和白糖搅拌均匀，做成酱汁备用；
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将鸭子浸泡进酱汁里面，抹匀，两小时后取出晾晒，一般大太阳下需要晒三天；
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吃的时候先将鸭子冲洗干净，淋少许黄酒，放入高压锅内蒸半小时，冷却后切块即可
绍兴酱鸭蒸着吃还是煮着吃
绍兴酱鸭当然是要蒸着吃。先要在锅里放上适量的清水，再放上蒸屉，把酱鸭切块整齐摆放在碟子里，最重要的是要在碟子上盖一个碗。盖上锅盖加热就行了
绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方
绍兴酱鸭是一道著名的传统名菜，口感鲜美，深受人们喜爱。下面介绍一下酱鸭的淹制过程和配方：
配料：
-半只鸭子
-绍兴黄酒100ml
-老抽适量
-生抽适量
-冰糖5g
-八角适量
-桂皮适量
-陈皮适量
-生姜适量
-蒜头适量
步骤：
1.将半只鸭子洗净，去掉杂质，在表面取芝麻油，稍微擦拭一下。
2.准备一个锅放入半锅水，水开后放入姜、蒜。将鸭子放入，煮滚后捞起来备用。
3.准备一个容器加入黄酒、老抽、生抽、冰糖，九层塔、八角、桂皮和陈皮。将调料搅拌均匀并加入煮好的鸭子中。
4.加入适量的清水，将鸭子淹没，将容器密封好，并放入冰箱腌制1-2天。
5.将鸭子捞出，沥干水，放入烤箱内以200度烤制20-30分钟即可。
Tips：
1.绍兴酱鸭的调料需要均匀的混合入鸭肉中，最好在鸭肉表面薄薄地擦一层芝麻油，有助于鸭肉更好地吸收调味料。
2.鸭子要挑选肉质鲜嫩，味道鲜美的嫩鸭。
3.淹制过程中，鸭子一定要完全浸泡，这样才能让鸭肉均匀受到调味料的浸泡。
4.烤制的时间和温度需要根据实际情况酌情调整，如果鸭子表面没有烤出金黄色的颜色可以在后期再次刷一次调料，然后继续烤制即可。
希望以上内容对你有所帮助！
绍兴酱鸭蒸多久
45分钟左右。
蒸的时候放一点糖，大火蒸45分钟——因为肉质紧实，比市面上的酱鸭多花15分钟绍兴酱鸭吃起来具有醇厚不腻、香鲜美味，肉质筋道，同时还具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且看起来鲜嫩诱人，因此是很多人都喜欢吃的特色美食。
关于绍兴酱鸭怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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