湘菜肉丝汤面的做法窍门
配方:
- 瘦肉丝(猪肉或牛肉)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
- 面条适量
做法流程:
1. 瘦肉丝用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油,放入瘦肉丝煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量清水,煮沸后加入腌制好的瘦肉丝,加盖煮5分钟。
7. 加入鸡蛋液,搅拌均匀,再加入盐、鸡精调味,继续煮1-2分钟。
8. 捞出煮好的面条,放入碗中,浇上炒好的肉丝汤,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 腌制瘦肉丝时,可适量加入一些淀粉,口感更加嫩滑。
2. 煮瘦肉丝时,不要煮过头,以免肉质过于老硬。
3. 炒青红椒丝时,可适量加入一些醋,增加色彩和口感。
4. 煮面条时,可加入一些鸡蛋液,增加面条的口感和营养价值。
5. 浇上炒好的肉丝汤时,要翻炒均匀,确保肉丝熟透,汤汁浓郁。
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