炖鸡蛋怎么弄好吃又嫩(怎么煮鸡蛋不会粘壳)

小编原创 2024-07-05 02:23:55 -

本篇文章给大家谈谈炖鸡蛋怎么弄好吃又嫩，以及怎么煮鸡蛋不会粘壳对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

煮鸡蛋不放水可以吗
怎么煮鸡蛋不会粘壳
炖蛋怎么做好吃
鸡蛋怎么煮才好吃

煮鸡蛋不放水可以吗

谢谢！很高兴能回答你的问题。

当然是可以的，不放水也有特别多的办法把鸡蛋煮熟，至于营养和水煮的，我绝对应该都是一样的，因为它们从本质上没有破坏鸡蛋的结构。今天我就给你说一下不用水也可以把鸡蛋煮熟的方法。

第一种：电饭煲煮鸡蛋

首先我们先将鸡蛋清洗干净，用纸巾泡水后，这里一定要把纸巾用水泡透，再把泡水的纸巾平铺到电饭煲的底部，然后把鸡蛋平铺到纸巾上

（纸巾最好多铺几层），按下煮饭键，当煮饭键弹跳后，这样我们的鸡蛋就煮好。这样煮出来的鸡蛋也是非常好吃的。

第二种：沙子煮鸡蛋

在新疆夏天天气炎热，吐鲁番最热的时候地表温度有70-90度，我们可以把清洗干净的鸡蛋用一个黑色的食品袋包裹起来，你也可以不用黑色食品袋，直接埋到新疆的沙子里，这样大约过20分钟左右，美味可口的鸡蛋就煮好了，这都是新疆吐鲁番旅游美食的一种特色。

第三种：用水蒸气煮鸡蛋。

用水蒸气煮鸡蛋，这样说法似乎不是特别严谨，它的区别是通过高温的蒸气将鸡蛋蒸熟的，介质还是水，但是这个方法确实是不是放在水里煮的。

第四种：用其他的液体来煮鸡蛋

我说的这些液体比如说各种各样的饮料，都可以拿来煮的鸡蛋，虽说属于黑暗料理但是都可以把鸡蛋煮熟的。有的煮出来的味道还特别好。

以上就是我给你提供的4种不用水也可以把鸡蛋煮熟的方法，其实在我们生活中还有很多方法可以让鸡蛋变熟，比如新疆喀什特色小吃，烤鸡蛋，还有我们说的炒鸡蛋，等等，不管哪种我觉的只要是煮的鸡蛋它都能最大最多的给我们提供营养价值。因为从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,油炸为81.1%,生吃仅为30%~50%.由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法,几乎能做到完全消化吸收鸡蛋的营养价值.

鸡蛋在我们生活中是不可缺少的，它不仅含有丰富的蛋白质，而且蛋黄中还含有丰富的维生素矿物质、卵磷脂都是人体很容易吸收的营养成分。所有每天吃1-2枚鸡蛋对身体是有巨大好处的。

（以上图片来自网络，如有违规联系速度删除）

怎么煮鸡蛋不会粘壳

煮鸡蛋这个事情很简单，每个人都能有一大堆经验。在国外的餐饮业中，降低煮鸡蛋的破损率、增加剥熟鸡蛋的速度，都是极为重要的问题，所以也就有了许多关于煮鸡蛋的研究。

第一个问题是如何煮鸡蛋不容易破。厨艺爱好者中流传着水开了才下锅、冷水就下锅、控制水温、扎孔等等办法。国外有人做过系统的研究，结论是这些方法其实作用不大。有一篇论文深入研究过扎孔的影响，结论是：很新鲜的鸡蛋，扎不扎孔没啥影响；鸡蛋越陈，就越容易煮破，而在鸡蛋的气室位置

（就是大的那头）扎个小孔，就可以显著降低煮破的几率。

题主所说的“让鸡蛋内的一层衣”叫做蛋壳膜，粘在单上很容易破坏蛋清光洁的外表，影响视觉效果。也有研究探索过各种因素对于剥鸡蛋的影响，结果最关键的因素是蛋清的pH值。鸡蛋的pH值在存放过程中变化很大，新鲜时候可能低到pH8以下，在保存中pH逐渐升高到pH9以上。根据研究结果，新鲜的时候很不好剥，一般要到pH8.6甚至8.9以上，煮好以后才比较容易剥。不过这对于煮鸡蛋并没有什么实用价值，而且pH越低，其实鸡蛋越新鲜，当然也就越不好剥。当然，大家也还是喜欢新鲜鸡蛋，不会为了“好剥”就特意放陈了再吃。

这事儿也没什么值得纠结的。大家买回家的鸡蛋，往往也都是放了几天的，pH值也都升高到了8.6以上。

有人说煮好的鸡蛋立刻用冰水降温，有利于剥。这说法不见得靠谱，不过立刻降温有助于抑制鸡蛋清中的硫和鸡蛋黄中的铁反应，让蛋黄表面出现晦暗的颜色。

相对于鸡蛋本身是否“好剥”，“会不会剥”更为重要。行家们总结出的方法是：在桌子上轻轻敲碎鸡蛋全身，然后用手轻轻压住，让鸡蛋在桌子上滚动，等蛋壳松了之后，从大的那头开始，就很好剥，能够容易地去除蛋壳膜而不破话蛋白。