【赣州粤菜饭店做法大全】

1. 第一款：香煎鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼放入平底锅中煎至两面金黄，取出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉调味；
5. 将煎好的鲈鱼放入锅中，淋上少量热油，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：在烹饪鲈鱼时，注意不要过度翻动，以免鱼肉散开。
2. 第二款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上少量热油，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：在烹饪鲈鱼时，注意不要过度翻动，以免鱼肉散开。
3. 第三款：红烧茄子
材料：
- 茄子一条 250 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将茄子去蒂切段备用；
2. 瘦肉末用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制 10 分钟；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 将茄子放入锅中，加入适量的清水，煮至茄子软烂；
6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀；
7. 最后淋上少量热油，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：在烹饪茄子时，注意不要过度翻动，以免茄子变黑。
4. 第四款：糖醋排骨
材料：
- 排骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将排骨洗净备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将排骨放入平底锅中煎至两面金黄，取出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽调味；
5. 将煎好的排骨放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠；
6. 最后加入适量的醋，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：在烹饪糖醋排骨时，注意控制火候，避免汤汁收干。

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