湘菜鸡杂干锅的做法如下:
配方:
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉、鸡心、鸡肝等)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 豆瓣酱2勺
- 干辣椒8-10个
- 八角2个
- 香叶2片
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鸡杂处理干净后,焯水煮沸去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒、洋葱去籽切块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒、八角、香叶煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入鸡杂煸炒,再加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入青椒、红椒、洋葱,盖上锅盖煮10-15分钟,直到鸡肉熟透。
7. 最后加入蒜末勾芡,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
注意事项:
1. 鸡杂需要焯水煮沸去除血水和异味,以确保口感鲜美。
2. 烹制过程中要不断翻炒,避免糊锅。
3. 烹制时加入适量的食用油,可以防止鸡肉柴硬。
4. 蒜末要在最后加入,以提升香味。