湘菜鲜鱼的做法图解
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鲜鱼肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 青红椒切成小块备用;
4. 热锅凉油,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色;
5. 加入姜末、蒜末、青红椒块继续煸炒;
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟至汤汁浓稠;
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 无疾病史及过敏史的成人和儿童;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和慢性疾病患者等特殊人群;
3. 对鱼过敏的人禁用。
注意事项:
1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒制鱼肉时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 煮鱼时不宜过久煮,否则会影响鱼肉的口感和营养成分。
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