川菜青鱼的做法大全家常(下篇)
【制作流程】
1. 将青鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜末,辣椒段备用。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒段,烧开后放入腌制好的青鱼片,加盖煮5分钟左右,捞出沥干水分。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱炒香。
5. 加入青鱼片,翻炒均匀,煮至鱼肉变色,捞出沥干水分即可。
【适合人群】
1. 适宜于高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、肝病、癌症等疾病患者食用。
2. 适宜于脾胃虚弱、腹泻、腹痛、贫血、营养不良之人食用。
3. 青鱼富含蛋白质、维生素B12、氨基酸等营养成分,对于增强体力、改善神经系统功能有一定的作用。
【禁忌】
1. 青鱼忌与柿子同吃。
2. 青鱼忌与碱性食物同吃。
3. 青鱼忌与洋葱同吃。
【搭配食材】
1. 搭配豆腐:豆腐与青鱼富含蛋白质和氨基酸,可以提高青鱼的营养价值。
2. 搭配米饭:米饭与青鱼搭配,可以产生一定的饱腹感,减少对其他食物的摄入。
川菜青鱼的做法大全家常(上篇)
【制作流程】
1. 将青鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜末,辣椒段备用。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒段,烧开后放入腌制好的青鱼片,加盖煮5分钟左右,捞出沥干水分。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱炒香。
5. 加入青鱼片,翻炒均匀,煮至鱼肉变色,捞出沥干水分即可。
【适合人群】
1. 适宜于高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、肝病、癌症等疾病患者食用。
2. 适宜于脾胃虚弱、腹泻、腹痛、贫血、营养不良之人食用。
3. 青鱼富含蛋白质、维生素B12、氨基酸等营养成分,对于增强体力、改善神经系统功能有一定的作用。
【禁忌】
1. 青鱼忌与柿子同吃。
2. 青鱼忌与碱性食物同吃。
3. 青鱼忌与洋葱同吃。
【搭配食材】
1. 搭配豆腐:豆腐与青鱼富含蛋白质和氨基酸,可以提高青鱼的营养价值。
2. 搭配米饭:米饭与青鱼搭配,可以产生一定的饱腹感,减少对其他食物的摄入。
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