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湘菜秘制口味蛇的配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 蛇肉:100克
- 辣椒:20克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 香醋:适量
- 香菜:适量
2. 做法流程:
- 将蛇肉切成块状,用盐、料酒腌制10分钟;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味;
- 加入蛇肉块煸炒,加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,煮至蛇肉熟透;
- 加入适量的香醋和香菜,炒匀即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用;
- 孕妇和哺乳期妇女应在食用前咨询医生,遵循医生建议。
注意事项:
- 烹饪过程中应注意卫生,处理蛇肉时要戴手套,处理干净后再进行操作;
- 蛇肉应煮熟后食用,避免生熟不一致,影响口感;
- 食用蛇肉应注意适量,避免过量食用。
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