【湘菜爆炒鱼片做法窍门视频】
1. 选用优质的鱼片,选择鱼肉色泽鲜艳、质地细嫩、无异味的新鲜鱼片。
2. 将鱼片洗净,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 准备炒菜的锅,倒入油,烧热后放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
4. 加入葱花、姜末和蒜末爆香,再加入泡辣椒和豆瓣酱,继续煸炒至香味浓郁。
5. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,让鱼片更加入味。
6. 煮毕,加入盐调味,即可装盘食用。
以上是湘菜爆炒鱼片的做法,制作过程中需要注意一些细节,比如火候和时间的掌握,炒鱼片的技巧等。
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