菜馕是一种传统的新疆美食,它的制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是一份详细的菜馕菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 菜馕菜谱
### 食材
- 面粉 200克
- 水 120毫升
- 酵母 2克
- 盐 1克
- 黄油 10克
### 步骤
####
1. 和面
将面粉、酵母、盐和黄油放入一个大碗中,搅拌均匀。慢慢地倒入水,同时用勺子搅拌,直到面团光滑,表面没有大泡。将面团放在台面上,揉搓10分钟左右,直到面团变得有弹性。
#### 2. 发酵
将面团放回碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,或者直到面团体积翻倍。
#### 3. 揉面
将面团取出来,揉搓10分钟左右,直到面团变得光滑,表面没有大泡。将揉好的面团放回碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,或者直到面团体积翻倍。
#### 4. 成型
将面团取出来,揉搓成球形,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵15分钟左右。
#### 5. 烤馕
将发酵好的面团擀成圆形,用刷子刷上油。将擀好的面饼放入馕坑中,盖上馕坑的盖子,放在温暖的地方烤制约40分钟,或者直到烤馕表面呈金黄色。
#### 6. 取出烤馕
取出烤好的菜馕,用刀子将表面切几刀,即可食用。
## 制作流程
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1. 和面
将面粉、酵母、盐和黄油放入一个大碗中,搅拌均匀。慢慢地倒入水,同时用勺子搅拌,直到面团光滑,表面没有大泡。将面团放在台面上,揉搓10分钟左右,直到面团变得有弹性。
### 2. 发酵
将面团放回碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,或者直到面团体积翻倍。
### 3. 揉面
将面团取出来,揉搓10分钟左右,直到面团变得光滑,表面没有大泡。将揉好的面团放回碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,或者直到面团体积翻倍。
### 4. 成型
将面团擀成圆形,用刷子刷上油。将擀好的面饼放入馕坑中,盖上馕坑的盖子,放在温暖的地方烤制约40分钟,或者直到烤馕表面呈金黄色。
### 5. 取出烤馕
取出烤好的菜馕,用刀子将表面切几刀,即可食用。
### 适合人群
菜馕适合所有年龄段的人群食用,是一道健康美味的新疆美食。
### 禁忌
1. 面团发酵时间不要过长,否则会影响口感。
2. 面团不要过度揉搓,否则会影响口感和形状。
3. 烤制时温度和时间要掌握好,否则会影响口感和形状。
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