大家好，今天给各位分享肉夹馍的酱汁怎么弄好吃的一些知识，其中也会对肉夹馍的酱怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 肉夹馍的酱怎么做
2. 腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么
3. 夹馍肉片酱做法
4. 肉夹馍刷的酱是什么酱

肉夹馍的酱怎么做

肉夹馍的酱分为两种，一种是辣的豆腐乳酱，一种是甜的葱姜酱。以下是这两种酱的做法：

1.豆腐乳酱：

所需材料：

-味增酱或豆瓣酱：50克

-豆腐乳：1块

-大蒜：2瓣

-芝麻酱：适量

-香油：适量

步骤：

1.将味增酱或豆瓣酱、豆腐乳和蒜瓣捣成泥。

2.加入适量的芝麻酱、香油，搅拌均匀，混合成糊状。

3.将调好的酱放入冰箱冷藏，可以提高口感，增加口感深度。

2.葱姜酱：

所需材料：

-姜蒜泥各适量

-酱油：适量

-白糖：适量

-醋：适量

-葱花、香菜末：适量

-芝麻酱：适量

-热水：适量

步骤：

1.将姜蒜捣成泥状。

2.在碗里加入姜蒜泥、酱油、白糖、醋、葱花、香菜末、芝麻酱，搅拌均匀。

3.加入适量的热水混合均匀，就可以调成甜味的葱姜酱。

做好的酱可以装在小碟里，和煮好的夹馍一起食用，口感会非常好。如想增加口感，还可以根据自己的口味，加入蒜泥、辣椒油、花椒油或其他调料。

腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么

腊汁肉夹馍是西安的经典名小吃，每个来西安的人都会去吃，是汉族有名的特色美食

肉夹馍呢，一个核心就是肉，一个核心是饼，虎背钢圈菊花心的饼子更是特色，很多人都想学正宗的腊汁肉夹馍，这个肉夹馍啊，要想学好了，可是要下功夫的，西安大品小吃培训的亲给大家说下具体的做法

这个配比是80斤肉的配比

腊汁肉配料：

良姜110克八角120克小茴香150克花椒180克

荜卜50克香沙28克胡椒90克白蔻120克千里香50克

丁香3克白芷50克山奈100克红蔻90克陈皮60克

桂皮150克肉蔻15克砂仁35克草果60克砂仁50克

草寇120克干姜50克香毛草50克香叶80克

糖色的制作过程：

给锅里放少许油滑锅，别让糖粘锅，将糖放到锅里大火一直搅拌等起沫冒烟，从黄色变成红色后，加少量水即可。

熬制老汤：

第一次煮肉没有老汤的话要熬制老汤，用猪大骨5斤，鸡架或者母鸡任选其一，猪蹄3个，加水熬到汤的颜色成奶白色后将猪骨鸡架等捞出只用汤。

下肉：

在汤水烧开时将炒好的糖色放到汤里面，第一次新汤颜色不够的话可以加少量老抽提色，看汤颜色发红即可，然后用放入肉，盐，料酒，冰糖，料包，想学的可以家号关注“七八一六三九一五大品的师傅从业经验多年，做的很地道，很正宗大火烧开后煮25分钟，改小火煮30分钟即可，肉必须要在锅里泡2小时以上让肉入味。

料包可以用四次，新料包在煮好肉后将料包捞出。

现做的腊汁肉夹馍，外酥里嫩，口感特别的好十分过瘾

夹馍肉片酱做法

材料：

-猪肉（五花肉或肉脯）250克

-葱姜蒜适量

-辣椒面适量

-豆瓣酱适量

-生抽适量

-料酒适量

-盐适量

-白糖适量

-醋适量

-水适量

步骤：

1.将猪肉洗净切成小块，加入葱姜蒜末和适量的料酒腌制30分钟。

2.热锅加油，将猪肉块煸炒至变色。

3.加入适量的豆瓣酱和辣椒面翻炒，然后加入适量的生抽，盐和白糖调味。

4.加入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟至猪肉变得十分嫩软，肉汁浓稠。

5.加入适量的醋调味，翻炒均匀即可。

猪肉夹馍酱做好后，可以直接搭配夹馍食用，也可以和米饭一起搭配享用

肉夹馍刷的酱是什么酱

有些是甜面酱，有些是辣酱，有些卤酱的，看个人喜欢哪种口味。

北方的肉夹馍都喜欢加甜酱，陕西的肉夹馍都喜欢加辣酱，我个人喜欢不加酱的，四川有粉蒸牛肉夹馍，就加的卤酱，特别好吃，馍又脆又香再搭配上热乎乎的粉蒸牛肉加点香菜加点卤酱，一次性能吃下2个。不管加什么酱，肉夹馍都一直深受人们喜欢。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 肉夹馍# 怎么做# 怎么弄# 好吃# 酱汁